如何预防癌症？这5种一级致癌物生活中处处可见！赶紧避开（上）

能诱发人类患癌症的物质被称为致癌物。根据致癌程度的强弱，世界卫生组织下属的国际癌症研究中心，将致癌物分为1、2A、2B、3、4共5类。其中1级致癌物诱发癌症的危险性最强。

1级致癌物共有100多种，而离我们日常生活最近的主要有：

黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝胺（亚硝酸盐在特定条件下转化成亚硝胺）、苯并芘、砒霜、酒精等。

砒霜和酒精大家都知道，而黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝酸盐、苯并芘这五种一级致癌物，很多人都不了解，但是在生活中处处可以遇到。

黄曲霉素：最强的生物致癌剂之一

很少剂量的黄曲霉素，就有可能致癌！尤其容易诱发肝癌。它是我们目前所知的最强的生物致癌剂之一。下面这些食物里都藏着黄曲霉素！

1、发霉的花生玉米

黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等。大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。

2、变质的米饭

别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的!

3、发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口。

4、劣质芝麻酱

有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了。

5、不正规小作坊自榨油

一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。

有的花生外表正常，但内部已出现黄曲霉素，而不正规小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼。

苯并芘：可诱发多种癌症！

动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。下面这些东西都含有苯并芘！

1、高温油炸食品

多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10~20倍。

2、炒菜油烟

据测定，食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。

最错误的做法就是：锅里油冒烟了才放菜！炒完一道菜后，不刷锅就接着炒！

3、熏烤食品

熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面，被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。

4、油墨

油墨中含有炭黑，炭黑含有几种致癌性多环芳烃，尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时，会直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜，这样更容易接触到苯并芘。

5、汽车尾气

汽车尾气中含有较多的苯并芘。

如何预防癌症？这5种一级致癌物生活中处处可见！赶紧避开（下）

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