癌症预防

如何预防癌症?这5种一级致癌物生活中处处可见!赶紧避开(上)

能诱发人类患癌症的物质被称为致癌物。根据致癌程度的强弱,世界卫生组织下属的国际癌症研究中心,将致癌物分为1、2A、2B、3、4共5类。其中1级致癌物诱发癌症的危险性最强。

1级致癌物共有100多种,而离我们日常生活最近的主要有:

黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝胺(亚硝酸盐在特定条件下转化成亚硝胺)、苯并芘、砒霜、酒精等。

砒霜和酒精大家都知道,而黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝酸盐、苯并芘这五种一级致癌物,很多人都不了解,但是在生活中处处可以遇到。

黄曲霉素:最强的生物致癌剂之一

很少剂量的黄曲霉素,就有可能致癌!尤其容易诱发肝癌。它是我们目前所知的最强的生物致癌剂之一。下面这些食物里都藏着黄曲霉素!

1、发霉的花生玉米

黄曲霉素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物里,花生、玉米等。大米、小米、豆类,尤其是在高温湿润的环境下,一旦霉变也会陷入它的魔爪。

2、变质的米饭

别以为做熟了就能放松警惕,变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的!

3、发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子,一定要及时吐掉并且漱口。

4、劣质芝麻酱

有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料,其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品,可比发霉花生难识别多了。

5、不正规小作坊自榨油

一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉,榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。

有的花生外表正常,但内部已出现黄曲霉素,而不正规小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单,缺乏除去有害物质工艺,不能对原材料进行精炼。

如何预防癌症?这5种一级致癌物生活中处处可见!赶紧避开(上)

苯并芘:可诱发多种癌症!

动物实验证明,长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌肝癌、肠胃道癌症等。下面这些东西都含有苯并芘!

1、高温油炸食品

多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10~20倍。

如何预防癌症?这5种一级致癌物生活中处处可见!赶紧避开(上)

2、炒菜油烟

据测定,食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。

最错误的做法就是:锅里油冒烟了才放菜!炒完一道菜后,不刷锅就接着炒!

3、熏烤食品

熏烤所用的燃料木炭,本来就含有少量的苯并芘,在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面,被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。

4、油墨

油墨中含有炭黑,炭黑含有几种致癌性多环芳烃,尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时,会直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜,这样更容易接触到苯并芘。

5、汽车尾气

汽车尾气中含有较多的苯并芘。

如何预防癌症?这5种一级致癌物生活中处处可见!赶紧避开(下)

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