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校园食堂里的发霉食物,吃了会怎样?是否含致癌黄曲霉素?

3月12日,网上爆出大新闻,有学生家长反映成都七中实验学校小学部食堂出现食品发霉、变质等问题。随后官方介入调查,学校停课整改。

据新闻报道,该学校的食堂后厨令人触目惊心。排骨已经发霉,一个汉堡里的肉饼上面白色霉斑赫然在目。此外,一段视频中,家长们指责该校使用的腐竹、土豆、姜等食材也出现了变质、发霉的情况,家长手中的大米在揉搓之后,手上沾染了红色色素,质疑为染色的大米。还有家长表示章鱼、猪肉很多都发出了恶臭。

新闻还指出,负责该食堂供货的商家还负责其他好几所学校的食材供应,受影响的学生可能更多!

校园食堂里的发霉食物,吃了有啥后果?是否含致癌黄曲霉素?

发霉食物会给人体带来哪些伤害?

有专家分析,是否致病得看是哪种菌?新闻中提到一位不愿意透漏姓名的食品安全专家说:霉菌是微生物指示菌,微生物的数量太庞大,种类还不同。不能笼统地认为有霉菌就会致病,得看是哪种霉菌,是不是致病菌。如果被检出霉菌超标严重,学生可能会出现的非传染性急性或亚急性疾病,属于食源性疾病的范畴。食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻,同时伴有中上腹部疼痛。少量霉菌食物被误食并无大碍,但食用多了会有致癌风险。

该新闻会被曝光,起因正是有学生吃了这些食物后出现的不适症状。

校园食堂里的发霉食物,吃了有啥后果?是否含致癌黄曲霉素?

发霉食物会导致癌症吗?

使用过多霉变的食物的确可能导致癌症的发生,不过这里主要是指食物中含有黄曲霉素,它是一种毒性极强的剧毒物质。

在世界卫生组织公布了的最新致癌物清单中,黄曲霉素属于一类致癌物质,随后我国食品药品监督管理总局(CFDA)也发布了此清单。

原因是黄曲霉素可以对人及动物肝脏造成巨大破坏,严重时可导致肝癌甚至死亡。有研究发现,黄曲霉素仅1毫克就可以致癌,20毫克可以致命。

校园食堂里的发霉食物,吃了有啥后果?是否含致癌黄曲霉素?

黄曲霉素存在于天然污染的食品中,以黄曲霉毒素B1最为多见,其毒性和致癌性也最强。生活中,久泡的木耳、没洗干净发霉的筷子、发苦的坚果、霉变的花生、变黄发霉的大米等都含有黄曲霉素。

且不论此时校园食堂发霉食物是否含有黄曲霉素,给孩子吃霉变的食物,行为极其恶劣。孩子是祖国的未来,校园应该是最单纯、阳光和安全的地方,对于校园食品安全事件,社会就该是零容忍!

 


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