这4类食物被世界卫生组织列为1类致癌物！你还吃吗？

俗话说“病从口入”，这句话的确有一定道理，单从食物上来探究，就能发现不少疾病与之有关。这其中除了不洁食物引发疾病，一些经过处理或是事物本身就能引发疾病，癌症也不例外。

哪些食物存在致癌危险呢？前不久，世界卫生组织公布了最新的致癌物清单，随后中国食品药品监督管理总局（CFDA）也发布了此清单。在清单里一类致癌物质（致癌风险最大）就含有以下食品：

酒

酒，别称有佳酿、欢伯、金波、冻醪、壶觞等，在我国饮食文化中是不可或缺的存在。

但不得不指出的是，已经有充分的依据显示，酒精具有致癌作用，已被世界卫生组织列为1级致癌物质，肝癌、口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌等的发生都与其有关。

中国营养学会对成年人适量饮酒的限量值是，成年男性一天饮酒的酒精量不超过25克，女性不超过15g。为了健康，莫要贪杯。

槟榔果

我国湖南、海南、台湾的盛产槟榔，市场上槟榔分为青果槟榔、烟果槟榔和台湾槟榔三种。青果槟榔比较软和甜香，不经过烟熏，口感较好；烟果槟榔是利用烟薰的办法把它薰干的一种槟榔，湖南基本是这种；而台湾槟榔就是新鲜的嫩籽槟榔，在台湾市场较大。

不过它也被列为1级致癌物质，加入烟草的槟榔可以导致口腔癌、咽癌和食道癌，而不加入烟草的槟榔也会导致口腔癌。

槟榔致癌从何说起？

一方面，咀嚼槟榔时，槟榔纤维的摩擦会造成口腔粘膜的局部外伤和粘膜损伤。长期咀嚼槟榔，会导致损伤迁延不愈，形成局部的慢性损伤，从而引起慢性炎症、氧化作用增强和细胞增殖。

另一方面，槟榔含有的槟榔碱能明显促进上皮细胞的凋亡，并干扰细胞外基质大分子的沉淀和降解过程。此外，与槟榔一同咀嚼的荖花和石灰也有一定的基因毒性，主要是由于其中含有的亚硝胺、丁香性多酚、活性氧化剂共同作用所致。

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咸鱼

咸鱼是一道非常美味的食物，但也自1类致癌物质名单里，因为咸鱼是造成鼻咽癌的主要因素之一。

咸鱼是经过高浓度的盐腌制和晾晒完成的，这样会使其包含致癌物质亚硝基化合物。人们在食用咸鱼时，会产生亚硝胺等有毒物质，吃得越多，致癌物也就越多。

霉变食物

食物霉变会产生致癌物黄曲霉毒素，这是一种剧毒物质，国际卫生组织已经明确认定黄曲霉素是致癌的，属于1类致癌物质。即使是长期小剂量的食用也同样会引起癌症，给肝脏造成损伤，增加罹患肝癌、肾癌的发病几率。

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