这7种食品易致癌,很多人都不知道!
三分之一的癌症是吃出来的
前段时间,一家知名的餐饮企业被卧底的记者曝光后厨存在严重的卫生问题:老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道!
新闻一出,让无数人震惊!2016年许多外卖店被曝光环境脏乱差,引起人们的担忧。如今实体餐饮企业也接连被曝光食品卫生和安全问题,让人们不得不感叹:在外面吃饭太危险,还是老老实实回家做饭。
中国是癌症大国,患癌人数日渐增多,不得不说,这与饮食问题存在很大的关系。
俗话说“病从口入”,癌字三张口,饮食与癌症有着密切的联系。据专家统计,全世界的癌症有三分之一是吃出来的!尤其是消化道肿瘤,更是饮食致癌的高发区,胃癌、肝癌、大肠癌、食管癌,这些都和饮食有着明确的关系。
生活中7种易致癌的食品
下面,一起来看看,日常生活中容易致癌的7种食品。
1、发霉的食品
发霉的食品中常出现一种极强的致癌物质——黄曲霉毒素。它的致癌性比亚硝酸胺类强75倍,比3,4苯并芘强4000倍,易诱发肝癌。
研究显示,我国肝癌的地域分布与黄曲霉毒素污染分布基本相一致。在那些粮油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区,肝癌的发病率与死亡率明显高于其他地区。
黄曲霉毒素常出现在发霉的粮食中,如玉米、花生、大米等,有些不法商家把发霉的大米掺在正常的大米中出售。
不合格的食用油也可能含有黄曲霉素,比如用发霉的花生、玉米制成的花生油、玉米油,还有就是地沟油!
2、有哈喇味的食物
含油脂高的食物,存放过久,会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的哈喇味。这些食物包括动植物油、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等。哈喇味是由于油脂变质产生。这种食物中容易出现一种致癌物质——丙二醛。
3、油炸、烟熏、烧烤食品
这些食品在加工过程中会产生致癌物质——3,4-苯并芘,容易诱发癌症。
4、腌制食品
腌肉、咸鱼、咸菜,这些腌制食品中常出现致癌物质亚硝酸盐,应尽量少吃。
5、腐烂的水果
水果腐烂后,微生物在代谢过程中会产生各种有害物质,还会加快真菌的繁殖速度,而有些就会致癌。真菌毒素还能从腐烂部分通过果汁,向未腐烂的部分扩散。所以,即使去除了腐烂部分,剩下的水果仍然不能吃。
6、鱼生
鱼生多用河塘鱼制作,未经煮熟的鱼肉带有很多肝病寄生虫,进食后容易导致肝吸虫病,继而引发肝胆系统病变,如肝肿大、肝纤维化、胆结石、胆囊炎等,最终会诱发肝癌。
有人认为吃鱼生时,蘸芥末或喝白酒能杀虫、杀菌,这是一种误区。蘸芥末或喝白酒都没有用,喝白酒反而易增加肝癌风险,最好的方法是把食物煮熟吃。
7、被污染的饮用水
饮水污染与肝癌发病密切相关。饮用沟塘水地区肝癌的发病率及死亡率较高,而饮用河水、井水发病率则低。近年来经常被曝光的企业排污污染饮用水源甚至地下水,也严重危害着人们的健康。
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非常好的常识