女子20秒吃完50根烤串！这5种吃法最容易诱发食管癌

梨视频消息，最近，在四川乐山的美食文化节上，有个节目是比赛吃烤肉串，一位女子竟然在20秒内吃完了50根烤肉串！这有如暴风吸雪一般的速度，吓得主持人直呼：太凶残了! 网友调侃：这速度，能把竹签撸的直冒火星！

但是吃得爽，也要注意健康，这种吃法其实很危险。食管癌是现在高发的一种癌症，食管癌的发病和饮食习惯有很大的关系。据专家研究，下面这5种吃法，容易诱发食管癌，一定要小心。

1、吃得太烫

中国人讲究食物要趁热吃，尤其福建和广东潮汕等地居民爱喝功夫茶、吃生滚粥。

食道黏膜正常耐受温度在40℃~50℃，超过这一范围就容易发生损伤，造成破损、溃烂等机械损伤。

2、吃得太快

吃太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。久而久之，急性炎症很可能形成慢性炎症，增加食管癌风险。

3、吃得太辣

尽管没有确切证据表明，吃辣椒会诱发食管癌，但仍有研究表明，过量吃辣椒与癌症风险增加相关。

印度研究发现，辣椒粉让食管癌患病风险增加1-2倍。过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，造成黏膜炎症，影响细胞核酸代谢，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管发生癌变。

爱吃辣椒的川北也是我国食管癌高发地区之一。

4、喜欢吃腌制、烟熏、烧烤食物

腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高，尤其是加盐量少或气温高于20℃时，会使菜中的亚硝酸盐含量增加，亚硝酸盐含量越高，致癌性越大。

食管癌的高发地区如粤东、闽南居民就很爱吃酱菜、鱼虾酱等腌制食物。此外，烧烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亚硝酸盐。

5、大量饮酒

研究显示，酒精中虽然没有致癌物质，但会刺激食管黏膜，使其产生损害，特别是60度以上的高浓度白酒，对食管黏膜的伤害更明显。

国外研究显示，食管癌患者中约60%都是嗜酒者，瑞典德隆大学研究发现，45岁以上的男性如果少饮酒甚至不饮酒，食管癌的患病风险会下降五成。

上面视频中的吃法，既吃得快，又吃的是烧烤，占了5种危险吃法的2种，致癌风险很大。这样的比赛，还是别参加为好。

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