癌症预防

如何健康饮食?鸡鸭鱼肉这些部位不能吃

鸡鸭鱼猪牛羊是我们经常吃的肉类,但是这些家禽家畜的肉不是每个部位都能吃的,如果没吃对,可能给身体带来危害。下面一起来看看,哪些部位不能吃,做菜的时候,千万把这些部位丢掉。

1、这三个腺体——别吃

不要吃猪、牛、羊等动物身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺。

淋巴体中残留的病菌和病毒需要高温才能杀灭,普通的烹饪温度难以达到,出于安全考虑,最好不要食用这些部位。

而甲状腺、肾上腺等腺体中含有较多激素,耐热,高温也不易分解,600℃以上高温才能破坏甲状腺激素,食用太多就会影响我们自己的内分泌系统,造成身体不适。

一般正规屠宰,动物的甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺“三腺”都是会摘除。

如何健康饮食?鸡鸭鱼肉这些部位不能吃

  1. 野生动物肉、猫狗肉——别吃

中原地区食用肉类多以猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉为主,狗肉只在少数的饭店或专营狗肉的饭店有售,猫肉更是极为少见。由于食用较少,猫狗肉的来源并不稳定,大多来自民间收购,很难有动物检验安全保证,况且猫狗都是我们的“朋友”,不推荐吃。

而对于野味来说,大部分都是环境不明、来源不明的,是否携带各种病菌病毒不得而知,何必为了尝鲜而损害健康呢?

  1. 鸡鸭屁股——别吃

鸡屁股、鸭屁股,这些对少数人来说充满“异香”的部位,其实腺体也很多。比如鸡屁股,那里有“尾脂腺””和“腔上囊”,尾脂腺会对肉的品质产生污染,腔上囊则是淋巴器官,包含大量没有来及分解的病原体、代谢废物等,即使高温烹饪,一些病菌也可能不会被杀死。

  1. 鱼腹黑膜——别吃

鱼肚子里的黑膜是鱼腹中的保护层,保护腹腔内壁不受腹内各种器官的摩擦。不过,这层黑膜的营养价值并不高,主要是脂肪,从安全考虑,二噁英、多聚联苯等环境污染物都是脂溶性的,也会更容易在腹膜等脂肪组织。因此,这层黑膜就不建议吃了。

  1. 鸡鸭皮——少吃

有的人喜欢吃鸭皮、鸡皮,其实,这些皮中的脂肪较多,胆固醇较高。尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,不利人体健康。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,更不要用鸡鸭皮来做菜。

  1. 鱼头——少吃

一般来说,鱼头是鱼中最容易积蓄污染物质的部位。南京市疾病预防控制中心曾对鱼中汞含量的检测发现,不同部位汞含量:鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼籽。污染程度和鱼龄成正比,鱼龄越大,鱼脑和鱼皮汞蓄积量上升。

当然,正规水库养殖的鱼,一般2-3斤左右,是可以放心食用的。

  1. 动物脖颈——少吃

动物脖子处的淋巴组织比较集中,我们都知道淋巴组织里可能存在有病菌,但并不代表说脖子等于淋巴。

比如,猪脖子,素有“血脖肉”之称,它确实有较多淋巴结,尤其是病变的淋巴结较大,但只要规范屠宰,病变的淋巴是会被除掉的。

而对于鸡鸭脖子来说,吃的时候最好去掉皮,因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。

  1. 冷藏超半年的肉——少吃

肉类冷冻也是有保质期的,没你想的那么长。 一旦超过保质期,食物在冷冻室内也会变质。一般来说,家用冰箱存半年以上就有些长了,在营养专家看来,这种肉已经超过了安全食用期,不仅口感差、营养流失,而且还有健康风险。

猪肉冷冻保质期为6个月左右,最好在4个月内食用。

牛羊肉基本在8-12个月。

鸡、鸭等禽类为3-8个月。

加工肉制品更短,一般最长为3个月,如培根片、腌肉别超过3个月,火腿和培根块别超过4个月。

  1. 动物内脏——少吃

动物内脏还是含有丰富的铁、蛋白质、微量元素等营养物质,可以吃,但是不建议多吃。毕竟肝脏、肾脏等内脏也是身体的“过滤器”,难免会有一些毒素残留。而且一些内脏的胆固醇比较高,而且嘌呤含量也不低,每100克动物肝、肾、胰、心、脑等嘌呤含量均有数百毫克。因此不能贪多。

 

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