食道癌预防

如何预防食道癌?这5种吃法容易诱发食道癌

食道癌是一种在国内高发的消化道癌症,和胃癌、大肠癌等消化道癌症一样,食道癌的发病也和饮食方式有密切的关系。

中国人在饭桌上招呼客人经常说“趁热吃”,然而医学研究表明,趁热吃是一种容易损伤食道的饮食习惯,长期吃温度高的食物,会增加患食道癌的风险。

以下5种饮食方式,是食道癌的风险因素,要预防食道癌,必须远离这5种吃法。

1、趁热吃喝

中国人讲究食物要趁热吃,尤其福建和广东潮汕等地居民爱喝功夫茶、吃生滚粥。

食道黏膜正常耐受温度在40~50,超过这一范围就容易发生损伤,造成破损、溃烂等机械损伤。

2、吃饭太快

吃太快会使食物不能进行充分咀嚼,颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮,引发急性炎症。久而久之,急性炎症很可能形成慢性炎症,增加食道癌风险。

3、无辣不欢

尽管没有确切证据表明,吃辣椒会诱发食道癌,但仍有研究表明,过量吃辣椒与癌症风险增加相关

印度研究发现,辣椒粉让食道癌患病风险增加1-2倍。过于辛辣的食物容易损伤食管上皮,引起上皮细胞变性,造成黏膜炎症,影响细胞核酸代谢,增加致癌物的敏感性,有可能促使食管发生癌变。

爱吃辣椒的川北也是我国食道癌高发地区之一。

4、喜食腌制、熏制、烧烤食品

腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高,尤其是加盐量少或气温高于20℃时,会使菜中的亚硝酸盐含量增加,亚硝酸盐含量越高,致癌性越大

食道癌的高发地区如粤东、闽南居民就很爱吃酱菜、鱼虾酱等腌制食物。此外,烧烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亚硝酸盐。

5、过度饮酒

研究显示,酒精中虽然没有致癌物质,但会刺激食管黏膜,使其产生损害,特别是60度以上的高浓度白酒,对食管黏膜的伤害更明显。

国外研究显示,食管癌患者中约60%都是嗜酒者,瑞典德隆大学研究发现,45岁以上的男性如果少饮酒甚至不饮酒,食管癌的患病风险会下降五成。

 

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