胃癌食道癌

如何预防癌症?郑州200米大桥上竟晒满腊肉,看看癌症高发地区的这些致癌食物

近日,河南郑州贾鲁河桥上,在长达200米左右的栏杆上,挂满了各种腊肉,品种非常多,有猪肉、鸭肉、鸡肉、鱼肉,场景非常壮观。这是怎么回事呢?

原来这是有人在大桥上晒腊肉。在腊肉的尽头,一名男子一边玩手机一边看守这些腊肉。据男子介绍,他老家是河南信阳,老家冬天有腌制腊肉的传统。这些腊肉都是他腌制的,大概有四百多斤。男子笑称,这还是少的,他去年做了一千多斤。

我们都知道,很多癌症与不健康的饮食有密切的关系,尤其是消化道癌症。而腌制食品,是食管癌和胃癌的大敌。

在我国食管癌和胃癌高发的地区,很多人都会长期吃一些致癌风险很高的食物,下面一起来看看在癌症高发地区都有哪些致癌食物

代表食物:腊肉

高发癌症:食管癌、胃癌

代表地区:河南、河北、山东、辽宁庄河县

腊肉是中国人的传统食品,在过去由于生活水平低,并且没有冰箱等保存食品的方法,为了一年四季都能吃到肉,于是就把肉类腌制进行保存。但是这种传统食品抑制流传下来,现在中国很多地区在冬季依然有腌制腊肉的习俗。在河南、河北、山东、辽宁等地区尤为严重。

每到冬天几乎家家户户都要腌制一大缸腊肉。制作过程中放入大量的盐,并且还会进行烟熏。这些腊肉一吃就是一整年。

腊肉属于高盐饮食,可直接损伤食管和胃黏膜。同时,在腌制、烟熏的过程中,会产生大量亚硝酸盐、苯并芘、多环芳烃等致癌物。长期食用腊肉,诱发食管癌、胃癌的风险大大增加。

如何预防癌症?郑州200米大桥上竟晒满腊肉,看看癌症高发地区的这些致癌食物

代表食物:鱼虾酱、虾油、腌鱼干、鱼露、酱菜

高发癌症:食管癌、胃癌

代表地区:潮州、汕头、汕尾、揭阳等粤东地区,福州、厦门、泉州、漳州等闽南地区

在粤东和闽南等沿海地区,海产品非常丰富,这些地区长期食用鱼虾酱、虾油、腌鱼干、鱼露等食品,不少老福州人甚至一日三餐都用虾油炒菜。粤东地区还喜欢吃酱菜。这些食品都是属于高盐食物,会损伤食管和胃黏膜,同时亚硝酸盐的含量非常高,致癌风险非常大。

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代表食物:酸煎饼、咸菜

高发癌症:胃癌

代表地区:山东省临朐县

山东临朐县很流行的食物酸煎饼的制作方法类似于煎饼果子,但它还掺杂了玉米、地瓜等,而且经过发酵,口感是酸酸的,过去当地居民经常把它当成主食。

经调查发现,经常食用酸煎饼患胃癌的危险性比不食用或偶尔食用者要高。

而且,当地的村民们还喜欢吃腌制的咸菜,咸菜含有大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐与食用的蛋白类食物结合会形成亚硝胺,进而诱发胃部疾病,引起胃部癌变。

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代表食物:功夫茶、生滚粥

高发癌症:食管癌

代表地区:福建、广东潮汕地区

中国人讲究食物要趁热吃,尤其福建和广东潮汕等地居民爱喝功夫茶、吃生滚粥。但是食道黏膜正常耐受温度在40℃-50,超过这一范围就容易发生损伤,造成破损、溃烂等机械损伤。食道长期受损,很容易诱发食管癌

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代表食物:辣椒

高发癌症:食管癌

代表地区:德阳、绵阳、广元、遂宁、南充等川北地区

尽管没有确切证据表明,吃辣椒会诱发食道癌,但仍有研究表明,过量吃辣椒与癌症风险增加相关

印度研究发现,辣椒粉让食道癌患病风险增加1-2倍。过于辛辣的食物容易损伤食管上皮,引起上皮细胞变性,造成黏膜炎症,影响细胞核酸代谢,增加致癌物的敏感性,有可能促使食管发生癌变。

爱吃辣椒的川北地区是我国食道癌高发地区之一。

如何预防癌症?郑州200米大桥上竟晒满腊肉,看看癌症高发地区的这些致癌食物

不得不承认,这些容易诱发癌症的食物,大都是非常美味的,还有一些是传统的饮食习俗。虽然大饱口福是好事,但是健康更重要。为了预防食管癌、胃癌这些癌症,还是尽量少吃或者不吃这些食物吧!

 

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