癌症癌症预防

常回家吃饭,但炒菜要戒掉这些可能致癌的坏习惯!

因工作需要吃外卖的人实在太多,正因此也促生了外卖行业的发展,回家吃饭对很多人来说是一个温暖、美味且难以实现的名词。

2018年,我们的国家领导人号召人民群众多回家吃饭。

回家吃饭,不仅能促进家庭情感交流,还能减少疾病发生的概率、减少更多的餐桌浪费等。

说到回家吃饭能减少疾病发生,不得不提醒的是,家庭健康其实和家庭主妇或煮夫的做菜习惯也有莫大关系。一些不良的做菜习惯能让家庭疾病滋生,甚至埋下癌症隐患。

常回家吃饭,但炒菜要戒掉这些可能致癌的坏习惯!

坏习惯一 油冒烟放菜

锅烧热放油,油冒烟下菜,似乎是一件很平常的事,人们认为这样不会使油飞溅出来,油温达到一定温度下菜更香。殊不知,这个习惯会给健康埋下隐患。在锅中加热至冒烟的油,油温可能已达到200摄氏度以上。这么高的温度会使油质劣变,菜肴中的维生素C、E和必需氨基酸等营养物质遭到破坏。若是使用高温油反复煎炸食物,还可能导致不饱和脂肪酸,转变成不健康的反式脂肪酸,从而引起高血脂、动脉硬化和心脑血管疾病等。

此外,油烟的产生增多,含有大量的氮氧化物、苯并芘等,对人体有较强的致癌作用。

坏习惯二 炒菜时添加各种含盐调料

炒菜加入调味剂是很多大厨的最爱,家庭厨房也常常会出现诸如酱油、蚝油、鸡精、味精、豆瓣酱等调味剂,尤其是口味重的家庭,做菜更是少不了这些,认为加了调味剂味道更麻辣鲜香。要知道的是,这些调味剂都是含盐的,极易造成钠超标。

长期钠超标,极易升高血压、加速钙流失、加重肾脏、心脏、血管负担、促进动脉粥样硬化、诱发胃癌等。

常回家吃饭,但炒菜要戒掉这些可能致癌的坏习惯!

坏习惯三 白酒、啤酒代替料酒

料酒,很多家庭会在煮有腥味的菜式时添加一些,去腥提鲜。但是有的人,偏好用啤酒、白酒代替料酒,认为都是含酒精的,功效差不多,无所谓。

实际上,白酒不但营养成分比不上料酒,其过高的酒精浓度(20~60度),也注定了白酒具有强大的渗透性和挥发性。烹调时用白酒,难免会破坏菜的原味,使菜肴风味大失。而用啤酒的话,其酒精浓度又不够,在解腥之前早就挥发殆尽了。

吃了放了白酒或啤酒的食物,对身体也不好,比竟酒精对身体百害无一利。

坏习惯四 炒菜不涮锅

一些比较懒或是节约的人,在看到炒完一个菜的菜锅干净且还有很多油时会不洗锅就接着炒下一个菜。这么一个小小刷锅的步骤,如果不做会给健康带来不利,长期如此可能会致癌。

因为看似干净的锅会附着有油脂以及食物渣,当经历再次的升温后极易产生苯并芘类的致癌物质;另外可能也会容易产生烧焦的物质,从而增加了致癌的风险。

常回家吃饭,但炒菜要戒掉这些可能致癌的坏习惯!

坏习惯五 炒完菜立马关油烟机

炒完菜,关火洗锅、整理台面,关油烟机,看着就是一连贯的收尾动作,但是炒完菜后马上关油烟机存在健康危机。

2016年发布的循证医学数据表明,油烟增加了中国不吸烟妇女患肺癌的风险,且厨房通风不良者的患癌概率明显增高。原因是油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物,长期吸入可诱发肺组织癌变。一炒完菜就关油烟机,有害气体会萦绕在厨房迟迟排不出去。


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