吃什么可以预防胃癌？多吃素食可预防胃癌

胃癌是常见的消化道恶性肿瘤之一，在我国发病率很高，男女发病率之比约为3:1。胃癌的发病原因有很多，其中一个主要原因是吃太多动物性食物和加工食品（所谓 “ 加工食品 ” 就是去除纤维、矿物质、维他命的食品，白糖、白米和白面包等）。

通常肉食动物需要较多的胃液来消化吃下去的肉类，它们的肠道也比较短，以便能够迅速将腐化的肉食排出体外。很多人和肉食动物一样爱吃肉，但是，由于人类没有肉食动物的先天条件优势——我们的胃液酸度只有肉食动物的一半，无法迅速消化肉食；肠道也比肉食动物的长许多，无法迅速排出腐化的肉食。腐化的食物积存在肠道里面，为有害细菌提供了生长的环境，这是致癌的原因之一。

因此，专家认为，预防胃癌的第一原则是多吃高纤维的植物食品，也就是素食。

如果无法放弃肉食，饮食也应以清淡为主，每餐的食物种类不要太多。吃的食物太复杂，对胃部和整个消化系统都是负担。例如：消化碳水化合物和蛋白质食物，需要的消化液不同，如果同时食用，两者都不能完整消化，会造成胃功能透支。没有完整消化的食物也容易积存在肠内腐化。所以最好的方法是高蛋白质食物不要和碳水化合物同时吃，例如：肉类不宜和米饭、面包同时吃。

蔬菜可和碳水化合物或豆类配搭，但水果则宜单独吃。每餐最好进食一些新鲜、没有烹煮过的水果、蔬菜和芽菜。它们的维他命对预防胃癌有很大的帮助。

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