多吃醋会得胃癌吗？还是可以预防胃癌？

亚硝胺盐、亚硝胺类化合物是一种不活泼的惰性有机化合物，是一种氧化剂，通常通过食物进入人体。当把工业用亚硝酸盐误当食盐一次较大量的进入人体后，可把血液中具有携氧能力的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而失去携氧能力，因而引起组织缺氧，出现皮肤和嘴唇发紫、头痛、头晕、呕吐、呼吸困难等一系列急性中毒症状，严重者导致死亡。临床上称本病为“肠原性紫绀症”或“变性血红蛋白症”或“亚硝盐中毒”俗称“乌痧症”。长期慢性小量食入亚硝酸盐，可引起胃癌等消化道癌症。

亚硝酸盐也有克星，它具有怕酸怕醋的弱点，在酸性条件下会被降解，因而可以用加醋的办法来遏制亚硝酸盐对人的危害。专家为您推荐方法如下：

1、每天饭前或饭后分次食用一定量的醋，尤其含有维生素C的保健醋（如99龄维他醋、柿子醋等）更可有效地制服食物中的亚硝酸盐。

2、提倡吃带醋的菜肴，因为食物中的氨基酸和醋一块存在时，亚硝酸盐难以形成，食用时，既安全又可口。

3、在宴会、凉拌菜肴中加酸加醋可使亚硝酸盐致毒和致癌的活性降低，还可阻断人体内的亚硝胺合成。

4、在腌制酸菜、泡菜、盐菜、酸豆时，只有按比例加醋，每千克加入约100ml-200ml，不仅可大大阻断亚硝酸盐产生，而且还能防止腌菜腐烂。但在食用时切忌高温加热，以免破坏其中所含的有效成份维生素C。

但是，长期喝醋会腐蚀牙齿，使之脱钙，应用水稀释后，用吸管吸食，喝后立刻用水漱口。胃酸过多的人，不宜喝醋。醋是酸性物质，不宜长期食用，食用过量会影响人体的酸碱平衡，对患有慢性肾脏疾病者，甚至会引起酸中毒。专家们提醒，对萎缩性胃炎、胃癌等胃酸缺乏者，喝醋有一定益处，但必须把酸度降低，少量、间隔食用。

所以，醋吃的多并不会引起胃癌，吃醋跟预防胃癌也并无多大的关联，吃醋能预防胃癌的说法也只是从醋可以降低亚硝酸盐危害的角度上来讲的，生活中尽量保持好的饮食生活习惯，少吃咸菜，剩菜，远离亚硝酸盐的危害即可保护你的胃。那么，我们应该如何预防胃癌呢？

如何预防胃癌？关于胃癌预防的要素

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