食道癌预防

什么人容易得食管癌?爱吃“肉”、重口味饮食的人更易患食管癌

食管癌是常见的消化道肿瘤,全世界每年约有30万人死于食管癌。我国是世界上食管癌高发地区之一,每年平均病死约15万人。男多于女,发病年龄多在40岁以上。

什么人容易得食管癌?爱吃“肉”、重口味饮食的人更易患食管癌

食管癌典型的症状为进行性咽下困难,先是难咽干的食物,继而是半流质食物,最后水和唾液也不能咽下。食管癌的人群分布与年龄、性别、职业、种族、地域、生活环境、饮食生活习惯、遗传易感性等有一定关系。流行病学调查表明,食管癌高发区大都是经济不发达地区,食管癌多发生在经济状况较差,较贫困的人群中,他们的饮食习惯也有一定特点。

食管癌与亚硝胺(肉制品)

亚硝胺较多存在于经亚硝酸盐处理的肉类和鱼类中,如咸肉、火腿、香肠、咸鱼及熏制食品。科学实验证实,有近30种亚硝胺化合物,口服或胃肠外给药,能诱发动物食管癌或伴发其他器官的肿瘤。爱吃且常吃肉及肉制品的人更易患食管癌。

爱吃“肉”、重口味饮食的人 更易患食管癌

食管癌与霉菌(重口味)

霉变的花生、粮食中往往含有黄曲霉菌,其分泌的黄曲霉素B1有较强的致癌作用。部分食管癌高发区居民喜食咸菜、酸菜、梅干菜等,而这些经过腌制的菜中可能存在致癌或促癌物质。许多居民爱吃的酸菜中有霉菌生长,如白地霉、黄曲霉,能使硝酸盐还原为亚硝酸盐,再转化成亚硝胺,亚硝胺有致癌作用,甚至与霉菌有协同效应。

什么人容易得食管癌?爱吃“肉”、重口味饮食的人更易患食管癌

食管癌与维生素缺乏(不爱吃果蔬)

维生素缺乏能影响致癌物的代谢,影响肿瘤的发病率。理由如下:

单纯维生素B2缺乏能引起人的皮肤和粘膜进行性萎缩,过度角化和增生,并能降低致癌物质的代谢,可能促使食管癌的发生。

维生素C在体内或体外能阻断硝酸盐的亚硝基化,并能抑制亚硝胺对食管的致癌作用,主要来源于新鲜蔬菜。

维生素A缺乏时可引起食管上皮增厚,角化亢进,发生慢性食管炎和上皮增生。

什么人容易得食管癌?爱吃“肉”、重口味饮食的人更易患食管癌

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