小心吃入寄生虫！麦当劳沙拉致400人腹泻！虹鳟变三文鱼，生吃太危险！

据《每日邮报》报道，上周四有109位客户因食用了麦当劳生菜沙拉而腹泻，至此全美已有400多名患者受到此次麦当劳生菜沙拉寄生虫腹泻疫情的影响，涉及美国15个州。其中，伊利诺伊州的病例是最多的——达到了202例，这里也是麦当劳总部的所在地。

据卫生医疗部门调查，目前为止记录在案的受害者都感染了由环孢菌寄生虫引起的环孢菌病，这种病菌会导致患者长达一周甚至超过一个月的呕吐和“爆炸性”腹泻。环孢菌感染的症状包括水样腹泻、食欲和体重下降、抽筋、肿胀或气体增多、恶心、疲劳和低烧。

这种病在春天和夏天最常见。环孢菌寄生虫很容易出现在水果和蔬菜中，专家建议用肥皂和热水洗手，台面，餐具和厨具。在烹饪之前，一定要用流水洗净蔬果，高温烹饪一定程度上也能杀死寄生虫。

虽然这次麦当劳生菜沙拉寄生虫腹泻疫情没有影响到中国，但是，我们要担心的却是另一种更为严重的寄生虫——肝吸虫。

虹鳟变成三文鱼，寄生虫风险猛增

前段时间，关于淡水虹鳟鱼是否属于三文鱼的争论成为一大热门话题。近日，中国水产流通与加工协会会同三文鱼分会成员单位青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司、上海荷裕冷冻食品有限公司等十三家单位共同起草的《生食三文鱼》标准正式发布。该标准将虹鳟划入了三文鱼的范畴。

也就是说，以后我们吃到的三文鱼，很可能不是海水三文鱼（大西洋鲑），而是淡水鱼虹鳟。这会带来什么风险呢？

我们知道三文鱼一般都是生吃，将切好的生三文鱼片沾上佐料芥末、酱油、山葵酱、白酒等直接食用。但是虹鳟是淡水鱼，淡水鱼体内可能携带多种寄生虫，例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、华支睾吸虫（俗称肝吸虫）、颚口线虫等等。生吃淡水鱼是有很大风险的，因为芥末、酱油、山葵酱、白酒等佐料根本无法杀死寄生虫，寄生虫随着鱼肉进入人体，导致寄生虫感染。

7月份，前NBA球星麦迪在社交媒体发图，他在吃生鱼片的时候竟然发现了寄生虫！

如果把寄生虫吃下去，感染了寄生虫，会有什么危害呢？危害可不仅仅是腹泻，还能致癌！

肝吸虫可导致肝癌、胆管癌！

肝吸虫，又叫华支睾吸虫，是我国常见的一种血吸虫。另一种在泰国常见的血吸虫叫做泰国肝吸虫。国际癌症研究机构早已将这两种血吸虫列入一类致癌物的名单。

肝血吸虫寄生在淡水螺中，但人进入被肝血吸虫污染的水域，肝血吸虫侵入人体皮肤，进入人体内。另一种感染途径就是通过食物，人们吃生鱼、生贝或生螺，将肝吸虫一起吃入体内。

肝吸虫进入人体后，寄生在人体肝脏和胆管，引发病变，可引起胆囊炎、胆管炎、胆结石、肝硬化，严重者出现肝癌、胆管癌。

很多报告显示，肝血吸虫病和胆管癌同时发生的概率很高。

如何预防寄生虫感染？

由于淡水鱼体内携带多种寄生虫，因此淡水鱼一定不能生吃，预防寄生虫感染最重要的一点就是将鱼肉、贝肉、螺肉等水产肉类高温加工熟透后再吃。

但是现在虹鳟已经划入三文鱼的范围，由于养殖技术的发展，凭着肉眼是很难分辨出一块切好的刺身是虹鳟还是大西洋鲑。所以在吃三文鱼时，一定要问清楚商家出售的刺身是虹鳟还是大西洋鲑。同时谨防不法商家以次充好，用低价的虹鳟冒充高价的大西洋鲑。

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