癌症预防

WHO将65℃以上饮料列为可能致癌物 可能增加罹患食道癌的风险

日前,世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)发布了最新报告,正式下调咖啡及南美草本茶的致癌风险评级,表示现阶段没有足够证据证明两者与癌症有关。但同时警告饮用65℃以上的热饮,可能增加罹患食道癌的风险。

报告指出,在中国、土耳其及南美洲国家的研究发现,这些地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶,罹患食管癌的风险也随之提升。在此次世卫组织的评估中,非常热的饮料被列入了2A级(很可能致癌),与之被列入同一类的有高温油炸食品和高温油烟等。而去年备受争议的红肉也属于这一归类中。

多项试验显示,65℃-70℃的热饮会导致老鼠长出食道肿瘤。IARC主任怀尔德博士指出,研究结果暗示,饮用非常热的饮料是很有可能造成食道癌的一个原因,而致癌的原因在于其本身的温度,而不是饮料本身。

大多数的食道癌案例发生在亚洲、南美和东非部分地区。这些地区的人们普遍饮用非常热的饮料。而这些地区这一癌症高发的原因也还未被完全理解。而在欧洲和北美,人们饮用咖啡和茶的温度通常在60℃以下。

对于为何确定是热饮温度本身而不是饮料本身造成的癌症风险,IARC解释称,研究人员根据1400例食管癌的流行病学案例的评估,结果发现癌症的风险随着温度的上升而提升。例如饮用非常热的南美草本茶,相比于饮用温的南美草本茶,有着明显的致癌风险提升。


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