今日，盐津铺子、董小姐等薯片被检出潜在致癌物冲上热搜，一时网友议论纷纷。
该件事是由深圳市消费者委员会发现的。近日深圳市消费者委员会从线上线下挑选15款国内外知名品牌薯片，委托专业质检公司开展比较试验。结果发现，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg）。
此次热搜事件里，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg），其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐3款薯片样品的丙烯酰胺含量超过2000μg/kg。而从整体情况看，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量为油炸型薯片平均含量的近6倍。
此外，有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值，其中国产4款，对应的品牌为单身粮、可比克、Lay’s乐事和好丽友；进口4款，对应的品牌为Lay’s、Lorenz、Bluebird和Thins。
不过，专家表示，对薯片检测出丙烯酰胺不必恐慌，目前没有足够证据显示它会导致人类癌症，世界卫生组织将其定为2A类致癌物，也就是可能使人致癌。
薯片里的丙烯酰胺是什么？潜在致癌物
丙烯酰胺被认定为2A类致癌物。丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物，大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性；并且能够造成神经系统损伤，影响婴儿早期发育，危害男性生殖健康。但是，目前并没有足够证据显示它会导致人类癌症。正因如此，世界卫生组织评估后将它定为2A类致癌物，也就是可能使人致癌。
丙烯酰胺是由“还原糖”（如葡萄糖、果糖等）和某些氨基酸（主要是天冬氨酸）在油炸、烘培和烤制过程中，通过“美拉德反应”产生的。
事实上，在日常生活中，食物里基本都有碳水化合物和蛋白质，在加热过程中都不可避免地产生丙烯酰胺。薯片、薯条、油条、油饼中都存在丙烯酰胺，咖啡是用咖啡豆经过烘焙做出来的，自然难以避免有丙烯酰胺。丙烯酰胺是2A类致癌物，但是食物中的这些含量能增加多少风险，没有数据。也就是说，“致癌”两个字，令不少人感觉恐慌，但抛去剂量谈毒性，都是“耍流氓”。
警惕这些常吃的一类致癌物！
世界卫生组织公布了最新的致癌物清单，随后中国食品药品监督管理总局（CFDA）也发布了此清单。在清单里一类致癌物质（致癌风险最大）就含有以下食品：
酒
已经有充分的依据显示，酒精具有致癌作用，已被世界卫生组织列为1级致癌物质，肝癌、口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌等的发生都与其有关。
槟榔果
槟榔果也被列为1级致癌物质，加入烟草的槟榔可以导致口腔癌、咽癌和食道癌，而不加入烟草的槟榔也会导致口腔癌。
咸鱼
咸鱼是经过高浓度的盐腌制和晾晒完成的，是一道非常美味的食物，但也在1类致癌物质名单里，因为咸鱼是造成鼻咽癌的主要因素之一。其包含致癌物质亚硝基化合物，人们在食用咸鱼时，会产生亚硝胺等有毒物质，吃得越多，致癌物也就越多。
霉变食物
食物霉变会产生致癌物黄曲霉毒素，这是一种剧毒物质，国际卫生组织已经明确认定黄曲霉素是致癌的，属于1类致癌物质。即使是长期小剂量的食用也同样会引起癌症，给肝脏造成损伤，增加罹患肝癌、肾癌的发病几率。
除非注明，否则均为瑞得生健康网原创文章，转载必须以链接形式标明本文链接
本文链接：https://redsenol.com/26803.html
发表你的观点