上周，一项关于“牛奶致癌”的研究火爆网络。研究人员在长达11年的时间随访了50万名中国人，结果显示每天每多摄入50g乳制品，患癌风险最高能增加17%！
一直以来，我们都认为一天1杯牛奶是值得推崇的健康生活方式，如今牛奶也变成致癌食品了？还能不能喝了？
“牛奶致癌”是真的假的？
很多针对西方人的研究都表明，乳制品对癌症，尤其是结直肠癌具有保护作用，但对于中国人来说是不是这样的呢？关于牛奶代谢这个问题上，中西方人种就存在巨大差异，比如说影响90%左右的亚洲人的乳糖不耐症，在西方人身上却极罕见。所以说同样是喝牛奶，在中西方人种身体上所起作用有可能是不一样的。
为了探究中国人中食用乳制品与癌症发病率的关系，中国嘉道理生物样本库、北京大学、牛津大学等多单位联合在全国各地的城市、农村地区展开中国人中食用乳制品与癌症发病率调查。
研究发现，食用乳制品确实能帮助长高，以及保持相对较瘦的身材，但与患癌的较强相关性也不容忽视。无论是男性还是女性，年轻还是年老，居住在城市还是农村，在对多种偏倚因素矫正后的数据显示：
平均每天多吃50g乳制品，与癌症风险升高7%、肝癌风险升高12%、女性乳腺癌风险升高17%相关！
为什么喝奶致癌瞄准中国人？
针对这样的结果，研究人员认为有以下原因:
第一，中西方饮食模式不同。相比于西方，中国人乳制品消费较少，而且日常饮食种植物性的食物较多。长期的营养结构差异导致了中西方人群的体质差异。
第二，西方人的癌症谱与中国人也不大相同。比如研究显示乳制品对结直肠癌症具有保护作用，而中国人结直肠癌发病率明显低于西方。此次研究中与乳制品相关性高的肝癌，中国的发病率明显高于西方。
第三，食用乳制品，会增加血液中胰岛素样生长因子-1（IGF-1）水平，较高的IGF-1水平与乳腺癌等一些癌症风险增加具有相关性。除此以外，中国大量存在乳糖不耐受人群，对牛奶的代谢与西方人存在差异，与癌症的关系也不同。
中国人还能不能喝牛奶？
从研究数据来看，中国人食用乳制品确实与癌症风险增加有关。
但还是要注意，此次研究仅仅是一个观察性研究，具有相关性并不等于因果关系，中国人喝牛奶是否有患癌风险尚未能盖棺定论，需要更多的研究来支持。
牛津大学的杜怀东博士，同时也是论文合著者，他表示，虽然本次研究表明食用乳制品确实可能与某些癌症存在直接联系，但因此就减少乳制品的消费是不明智的，因为乳制品同时也是蛋白质、钙质、维生素等多种营养物质的重要来源。
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