癌症预防

不粘锅致癌是真的吗?含有这种材料的不粘锅千万别买!

不粘锅因为可以减少烹饪时食物粘在锅上,曾经非常受欢迎。但是近年来,不粘锅致癌的说法逐渐兴起,很多人说不粘锅的涂层含有致癌物质,烹饪时涂层脱落进入食物,被我们吃下去后会诱发癌症。很多家庭由于担心不粘锅致癌,纷纷改用传统的铁锅了。那么不粘锅真的会致癌吗?还能不能用了?

不粘锅致癌是真的吗?不粘锅还能不能用?

 

大部分不粘锅不致癌

目前,市面上大部分不粘锅的涂层使用的材料是聚四氟乙烯,又叫特氟龙(Teflon)。特氟龙是一种以四氟乙烯作为单体聚合制得的聚合物,具有良好的耐热耐寒性,而且抗酸、抗碱、抗各种有机溶剂,稳定性极强,几乎不受任何物质的侵蚀。因此,特氟龙也被称为“塑料王”。

真正会致癌的是另一种成分,叫做全氟辛酸铵(PFOA)。这是一种小分子的表面活性剂,具有生理毒性和致癌性,不会发生降解,当人体内不断积聚PFOA时就会损害健康。很多人把聚四氟乙烯和全氟辛酸铵搞混了,所以认为所有的不粘锅都会致癌。但事实是,只有涂层里面含有全氟辛酸铵(PFOA)的不粘锅才会致癌。

不粘锅致癌是真的吗?不粘锅还能不能用?

 

不粘锅高温加热会释放有害物质吗?

有人担心,即使是以特氟龙作为涂层材料的不粘锅,在高温加热下会不会释放出有害物质,被人体吸收后诱发癌症。

一般来说,特氟龙在-180℃~260℃的温度范围内都不会发生任何变化。日常生活中,即使是油炸的烹饪方式,温度也只是在200℃左右,不会导致特氟龙分解有害物质,因此可以放心使用。

怎么正确选择和使用不粘锅?

选择不粘锅,必须选择不含全氟辛酸铵(PFOA)成分的不粘锅。虽然PFOA已经被绝大部分国家禁止使用,在中国,2012年后上市的涂层炊具都已不再使用PFOA。但是在购买不粘锅时必须看清楚产品说明书,选择不含有PFOA的不粘锅。

除了涂层的材料,不粘锅的使用方法也和危害有关系。特氟龙虽然比较稳定,但是在温度达到450℃以上时,也会分解有害气体。所以使用不粘锅,要避免烧空锅或者超高温煎炸。根据《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》规定,特氟龙使用温度限制在250℃以下。

不粘锅致癌是真的吗?不粘锅还能不能用?

另外,使用不粘锅不要用铁铲炒菜,不能用钢丝球刷锅,以免涂层掉落,进入口中。


除非注明,否则均为瑞得生健康网原创文章,转载必须以下列形式标明本文链接。

文章来源:瑞得生健康网,链接:https://redsenol.com/27665.html

版权所有,任何未按要求标明本文链接的,本站保留追究法律责任的权力。

  订阅回复提醒  
提醒

为您推荐

Back to top button