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年年有余,但是这种鱼千万别吃,可致癌!

大年二十三,正是北方的小年。小年夜餐桌上都有哪些食物呢?我国的年节习俗里餐桌上有一道菜是鱼,寓意年年有余。而在北方的市集上,最常见到就是带鱼块,相信不少家庭在准备年货时少不了这道菜。

但是最近有新闻视频爆料,一位女士将买来的带鱼油炸之后,发现鱼块进锅出现打卷的情况,肉厚一点的带鱼表皮甚至出现炸裂的情况,尾部好像虾仁一样,全都卷了起来。此外,在处理带鱼剪开肚子时,还能听到像剪海蜇那种,“咯吱咯吱”的响声。这是怎么回事?

专家:这种鱼块不能吃!

到底怎么回事,好事者找了相关专家进行了分析,专家说带鱼出现油炸爆裂“开花”的情况,与浸泡甲醛有关。是因为甲醛能使带鱼蛋白质变性,鱼肉会因此失去弹性与张力,变脆。

甲醛处理的时候,鱼体内部与表面接触的甲醛浓度不一样,变性程度也不同,突然遇到高温时就会产生扭曲、爆裂,状如“开花”。更可恨的是,即便你拿着这些带鱼去检测,也检测不出来。因为甲醛已挥发,和蛋白质结合起来了!

鱼肉用甲醛浸泡吃了会怎么样

甲醛是一种无色,有强烈刺激型气味的气体。在医院或是医学实验室,35%~40%的甲醛水溶液叫福尔马林,它有强烈的杀菌防腐的功能,用来浸制生物标本。

带鱼中加入甲醛,主要是起保鲜、增色、防腐作用。甲醛加入到水产品中能延长水产品的保质期,还能使它色泽鲜亮,更富弹性,但是甲醛是非法添加物,属于国家二级有毒物质。

甲醛是工业中常用的防腐剂,因其对皮肤粘膜有刺激作用,可能引发中毒或导致癌症,严重威胁身体健康。

如何辨别带鱼是否泡过甲醛?

正常的带鱼弹性较差,用手按压会有指印,并能把鱼鳞搓掉;而浸泡过的带鱼肉质很瓷实,弹性非常好,肉体不能打弯儿。此外,加了甲醛的鱼,还有一种刺鼻的味道。

甲醛的应用范围是很广的,很多食物中也含有甲醛,为了防腐和增加重量,鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品。

再次提醒购买年货的朋友们注意啦,海鲜鱼类还是要买新鲜的活物再亲自看着处理。

 


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