长期吃大蒜可预防胃癌？山东有人用22年来证明！（下）

日前，健康时报就报道了大蒜可以降低胃癌死亡率，并且提及研究人员在我国山东做的一项跨越22年的实验。据悉这是北大肿瘤医院的李文庆和游伟程等做的一项试验，他们在山东临朐（qú）进行的一项持续跟踪22年的研究，研究结果是：幽门螺杆菌根治、维生素补充剂、大蒜补充剂三种方法，都可以有效降低胃癌死亡风险。

大蒜为什么可以防胃癌？

有专家介绍，大蒜可以预防胃癌，这其实要与大蒜和幽门螺杆菌说起。专家表示大蒜对付幽门螺杆菌上有“突出贡献”，葱科植物的特点是富含大量的有机硫化合物和黄酮醇。研究表明，当有机硫化合物达到一定浓度时能有效抑制幽门螺杆菌感染，大蒜的气味就是由有机硫化合物发出的。此外，黄酮醇还能帮助人体降解致癌物。

不过，大蒜只能一定程度预防由幽门螺杆菌感染引发的胃癌，并不能百分百预防。所以，不要认为自己每天吃点大蒜就可以高枕无忧了！

大蒜应该怎么吃？

大蒜炝锅，激发大蒜的香味，能引发人的食欲，但是炝锅后的大蒜还具有养生的功效吗？答案是否定的，用来炝锅后，大蒜的杀菌和保健作用大大减弱。想要打算发挥健康作用，吃也有讲究。

据悉，微波加热能最大限度保留大蒜素，其次是水煮、蒸制，而油炸是不健康的吃法。食用大蒜最好的方法将蒜捣碎，放置10分钟左右食用。

当然，打算对身体有益，也不能过量吃。生蒜中的大蒜素刺激性最强，过量食用会刺激肠胃。所以一次吃一小瓣蒜，每天能吃2-3瓣大蒜即可。

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