研究发现土豆芽可抗癌！土豆芽能吃吗？

日常生活中，土豆是十分常见的食材，既可当淀粉类主食，又可制作老少皆宜的各种菜肴，爱辣的可以做成酸辣土豆丝、青椒土豆片，小孩爱吃有薯条蘸番茄酱、土豆泥，还可做成土豆焖鸡、土豆烧排骨等。

的确，光是想想土豆做的菜肴都能馋出口水，且市面上土豆售价也比较便宜，因此，一般家庭都能吃上。

土豆在什么情况下不能吃呢？

有常识的人都知道，发芽的土豆不能吃，有毒。

是的，发芽了的土豆是不能吃的。但有一个新研究团队专门就土豆芽进行了研究，研究结果表明土豆长芽之后的物质具有抗癌能力。

土豆芽如何抗癌？

成熟的土豆中含有多种维生素和微量元素，如胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C和钾等。然而，发芽后会产生一种有毒物质——龙葵素，存在于土豆芽和根块中。

龙葵素的重要成分之一就是α-茄碱，它被研究者发现在各种类型癌症中具有抗癌特性，如抑制结直肠癌、肝癌等细胞的增殖和迁移，从而抑制癌症的生长和转移。

肿瘤患者能不能吃发芽的土豆？

答案是不能！

虽说土豆发芽后的成分具有抗癌作用，但龙葵素中毒更可怕，会引起急性的脑水肿，上腹疼痛、耳鸣恶心呕吐等症状，严重者呼吸困难、昏迷抽搐致死。

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