癌症饮食

研究发现土豆芽可抗癌!土豆芽能吃吗?

日常生活中,土豆是十分常见的食材,既可当淀粉类主食,又可制作老少皆宜的各种菜肴,爱辣的可以做成酸辣土豆丝、青椒土豆片,小孩爱吃有薯条蘸番茄酱、土豆泥,还可做成土豆焖鸡、土豆烧排骨等。

的确,光是想想土豆做的菜肴都能馋出口水,且市面上土豆售价也比较便宜,因此,一般家庭都能吃上。

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土豆在什么情况下不能吃呢?

有常识的人都知道,发芽的土豆不能吃,有毒。

是的,发芽了的土豆是不能吃的。但有一个新研究团队专门就土豆芽进行了研究,研究结果表明土豆长芽之后的物质具有抗癌能力。

土豆芽如何抗癌?

成熟的土豆中含有多种维生素和微量元素,如胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C和钾等。然而,发芽后会产生一种有毒物质——龙葵素,存在于土豆芽和根块中。

龙葵素的重要成分之一就是α-茄碱,它被研究者发现在各种类型癌症中具有抗癌特性,如抑制结直肠癌、肝癌等细胞的增殖和迁移,从而抑制癌症的生长和转移。

肿瘤患者能不能吃发芽的土豆?

答案是不能!

虽说土豆发芽后的成分具有抗癌作用,但龙葵素中毒更可怕,会引起急性的脑水肿,上腹疼痛、耳鸣恶心呕吐等症状,严重者呼吸困难、昏迷抽搐致死。


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