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这种网红锅,10款中4款做出的食品致癌物超标!你家有没有?

网红空气炸锅存健康隐患被点名

近日,一款网红锅,被韩国消费者院点名,原因是韩国消费者院做了一个检测,并公布检测报告,说明市面在售的10款空气炸锅,制作出来的薯条,4款致癌物超标,最严重的有超标2倍多!

据了解,根据统计显示,2018年韩国的空气炸锅销量达到了28.7万个,比2017年增长约286%,售价在10万韩元(约合人民币600元)上下浮动。空气炸锅主要的消费群体是年轻人和双职工家庭,他们用空气炸锅最常烹饪的菜品包括炸鸡、炸薯条、煎饺和烤五花肉等。

而被韩国消费者院点名的空气炸锅不仅在韩国很受民众的喜爱,在我国也同样是网红,网购平台、直播平台、公众号等都会有不同的推荐。

空气炸锅炸食物是否健康?

空气炸锅凭借其“低脂肪”、“用空气煎炸”、“无油烹饪”等优点,让喜爱吃油炸食物的朋友如获至宝。空气炸锅到底是否健康!我们一起来了解一番!

因为肥胖的问题在当下社会普遍存在,于是脂肪的摄入被人们格外重视与控制。空气炸锅的原理是将锅内空气加热,在密闭空间内形成循环热流,使食物在变熟的同时失去水分,最终变得像煎炸一样酥脆。空气炸锅不需要油就能炸食物,满足了很多想要控制脂肪摄入量的群体的愿望。

不过,空气炸锅由于高温加工,会造成营养流失,并可能产生致癌物质。相比普通油炸,“空气炸锅”烹出的食品的确脂肪含量会更低,但它加热温度超过120℃,也会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。烤得越焦黄,含量就越高。而且,食材中的淀粉在120℃时就可能生成丙烯酰胺,蛋白质和油脂在高温下分别会产生杂环胺和苯并芘,这些物质分别具有神经毒性和致癌性。

 

如何用好空气炸锅?

购买空气炸锅时,建议选用安全性高的,最好选择通过国家安全认证的产品,注意定时器、温度调节器等部件是否能正常工作。

使用空气炸锅的过程中,在保证食物成熟和卫生安全的前提下,应尽量控制温度、减少加热时间,这样才尽可能地保存食物中的不耐热性营养素,并可减少高温所产生的不良物质。

这种锅比空气炸锅更适合秋冬

秋冬季节,天干物燥,比起吃油炸翻炒的食物,炖煮食物更受欢迎。因而炖锅比起空气炸锅与秋冬更配,煲汤用的锅有电炖锅、砂锅、电饭煲等。

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