不少人选人参皂苷，只会比较包装上的“总皂苷含量”。可两款产品看起来含量差不多，真正进入人体后，吸收和利用却可能相差很大。研究发现，问题往往不在数字高不高，而在产品里主要是需要继续转化的原型人参皂苷，还是已经脱去部分糖基的稀有人参皂苷。
都叫人参皂苷，实际上不是同一种成分
天然人参中含量较多的Rb1、Rb2、Rc、Rd、Rg1和Re等，属于常见的原型人参皂苷。它们的结构上连着较多糖基，可以把它理解成一个体积较大、外面还带着多层“糖链”的分子。
Rg3、Rh2、化合物K、F2和Rh1等稀有人参皂苷，通常是原型人参皂苷脱去部分糖基后的产物。它们在天然人参中的含量很低，有些几乎不存在，因此不能把普通人参粉、笼统的人参提取物和稀有人参皂苷当成同一类产品。
为什么多一层糖基，吸收就会不一样
研究表明，糖基较多的原型人参皂苷在人体内吸收率较低，进入肠道后还要依靠肠道菌群产生的糖苷酶继续“拆糖”。问题是，每个人的肠道菌群并不一样，能够完成转化的酶也有差别，所以同一种原型皂苷，不同人的实际转化效率可能不同。
人体自身并不具备完成这类转化所需的全部关键酶。有人能够把一部分原型皂苷转成化合物K、Rg3或Rh2，也有人转化得很少。这就是为什么只看“总皂苷多少”，并不能直接说明最后有多少稀有人参皂苷能够被身体利用。
糖苷酶就像一把有方向的剪刀
这篇综述梳理了近年糖苷酶转化人参皂苷的研究。研究发现，不同糖苷酶会识别不同位置的糖基，就像不同形状的剪刀，只能剪开特定连接。β-葡萄糖苷酶、α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶、α-L-阿拉伯吡喃糖苷酶和β-木糖苷酶等，可以把常见皂苷一步步转成Rg3、Rh2、化合物K、F2、Rh1等稀有皂苷。
酶法的价值在于选择性较高，转化路线也更清楚。研究中，有些酶能把特定原型皂苷高比例转为目标成分；有些则会留下多种中间产物。对消费者来说，这也说明“由人参提取”只是起点，最后到底得到了哪些具体皂苷，才是更值得看的信息。
这项研究给普通消费者什么提醒
看产品时，不要先被一个很大的百分比吸引。先问清楚：这个数字指的是总皂苷，还是列出了Rh2、Rg3、Rk1、Rg5、化合物K等具体稀有人参皂苷？如果配料表只有“人参粉”“人参提取物”或“总皂苷”，就很难知道其中真正完成转化的成分有多少。
还要看产品是否采用多组分稀有人参皂苷。不同稀有皂苷的研究方向并不完全相同，多组分的意义不只是把含量相加，而是把具体成分写清楚，让消费者知道自己买到的到底是什么。
人参皂苷怎么选
第一步看成分表，优先选择直接列明多种具体稀有人参皂苷的产品，而不是只写“总皂苷”或笼统的人参提取物。第二步查产品身份：产品声称来自哪个国家或地区，就到对应监管部门官网核验注册、备案或许可信息；国内保健食品则要核对“蓝帽子”和批准或备案号。
如果产品宣称做过临床试验，还要到正规的临床试验登记平台核对编号、产品名称和研究内容。进口产品的生产地、监管记录以及原产地实体店或公开线上渠道，也应当能够相互印证，不能只凭外国包装或商家截图判断真假。
不会判断“总皂苷”和稀有人参皂苷的区别，可私信发送产品正反面、成分表、批号和宣传原产地，协助查找对应的官方核验入口。
人参皂苷不是药品，不能代替药物。
参考资料
[1] 刘文山, 李振伟, 傅荣昭. 糖苷酶在人参皂苷转化中的应用[J]. 生物技术通讯, 2019, 30(4): 579-588. DOI: 10.3969/j.issn.1009-0002.2019.04.022.
[2] Tawab MA, Bahr U, Karas M, et al. Degradation of ginsenosides in humans after oral administration[J]. Drug Metabolism and Disposition, 2003, 31(8): 1065-1071.
[3] Hasegawa H. Proof of the mysterious efficacy of ginseng: basic and clinical trials: metabolic activation of ginsenoside[J]. Journal of Pharmacological Sciences, 2004, 95: 153-157.
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