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今天你点外卖了吗?新发现:外卖餐盒或可致癌!

一日三餐吃什么,是每人每天需自问的问题。城市的快节奏,让很多人直接把买菜做饭排除掉,吃食堂、点外卖成为日常,这也是街头巷尾的快递送餐员忙碌奔波的源头。

你今天点外卖了吗?你的外卖餐盒什么样?干净卫生是不是就算过关了?你担心过外卖餐盒会致癌吗?

日前,美国马萨诸塞大学阿默斯特分校的研究人员在《Enviromental Health Perspectives》上发表的一项研究中指出,外卖包装可能是人体血液中 PFAS 的来源。他们发现,与更多在家吃饭的人相比,吃更多外卖的人血液中 PFAS 浓度较高。

致癌物PFASs的暴露真相

PFASs是全氟烷基和多氟烷基物质的缩写,这是一类人工合成的化合物,具有高热力学和化学稳定性,因此广泛应用于食品包装等领域。但是PFASs也是一类具有全身多脏器毒性的环境污染物,它具有致癌性、生殖毒性、诱变毒性、发育毒性、神经毒性、免疫毒性等多种毒性。近年来,对PFASs暴露途径的研究已经成为了学界的焦点,而饮食是PFASs暴露的主要途径。

研究PFASs暴露与食品消费的关系

美国马萨诸塞大学阿默斯特分校的研究人员分析了2003年至2014年美国全国健康与营养调查中10000多名参与者的数据,参与者提供了血液样本以及食物来源详细信息。

研究者将10000名实验参与者的食物来源,分为4大类以及1个单类别:1.餐厅或披萨店提供的快餐,不包括自动贩卖机、街边小贩供应的食品;2.除第一类所述餐厅外,其他餐厅供应的食品(不限食用地点);3.通过其他途径购买(杂货店、超市等),在家烹饪、食用的食品;4.通过其他途径购买,但在外食用的食品;5.微波爆米花。

研究人员对2003-2014年间所有参与者24小时内的饮食和7天饮食情况进行了统计,然后对这10000个参与者的饮食类型和血液中PFASs的浓度进行分析后,研究人员主要发现:微波爆米花食用量和人体血液中的PFASs浓度呈正相关关系。在家庭内烹制的食品食用量和人体血液中的PFASs浓度呈负相关关系。也就是说,在24小时内,微波爆米花吃的越多,人体血液中PFASs的浓度越高。与之相反,第三类食品(在超市或杂货铺购买,在家烹饪、食用的食品)吃得越多,人体血液中的PFASs浓度越低。这项研究中的其他三类食品食用量和血液中PFASs的浓度的相关关系,则不具备统计学意义。

分餐

你的外卖包装盒是否有“毒”

研究人员还有另外一个重要发现:不同的用餐地点(第三类食品和第四类食品),血液中PFASs浓度的变化也有差异。研究人员推测,这种差异可能与食品的包装方式有关。

例如,微波爆米花的食用量和血液中PFASs的浓度有显著的正相关关系,这可能就和微波爆米花的防油包装中含有PFASs有关。而在家庭中食用的食物,因为很少接触防油类的外包装。

其实,早在 2008 年发布的《塑料制品的标志》中,有明确餐盒上的数字代表不同材质的塑料,一般以数字 01 至 07 来表示。目前国内市场上绝大部分的外卖是使用 05 号塑料盒和纸盒包装。

「05」代表聚丙烯(PP)常用于制作微波炉专用餐盒,耐 130℃ 的高温,熔点高达 167℃,是唯一能放入微波炉中加热的材质,清洁后便可重复使用。需要注意的是,一些微波炉餐盒,盒体以 05 号 PP(聚丙烯) 制造,但盒盖却以 06 号 PS(聚苯乙烯)) 制造,PS 透明度好,却不耐高温,所以不能同盒体一并放进微波炉。此外,外卖的热粥汤类不要在塑料餐盒中存放太长时间,要尽快食用。


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